| BRANDY
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Licor destilado
que en principio es transparente e incoloro, y permanece así si se conserva en recipientes de cristal;
sin embargo la coloración característica del Brandy se obtiene cuando se introduce en toneles de roble
negro, el licor absorbe la coloración de ésta y adquiere un tinte tostado, que los fabricantes oscurecen
a menudo añadiéndole azúcar quemada.
El peculiar aroma del brandy se debe a la presencia de trazas de alcoholes superiores y aceites volátiles. El elevado contenido alcohólico del licor sin tratar se reduce gracias al proceso de envejecimiento y normalmente oscila entre un 37 y un 44% (alrededor de un 40% como media) cuando el brandy es embotellado para su venta. Los Brandys más populares son el Cognac (ver también BRANDY NAPOLEON) y el Armagnac, otras variedades del Brandy son el kirsch, calvados, slivovitz. |
 Alcohopolis
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