MADEIRA
Se produce en las islas Azores Se elabora de un modo muy parecido al oporto, en barricas con brandy, sólo que es tratado entre tres a seis meses en estufas o cuartos calientes con temperaturas que van de 35°C a 50°C, reproduciendo las condiciones imperantes en las bodegas de un barco que cruza un clima tropical. De allí, se lleva a una bodega más fresca. Finalmente, se coloca en un sistema de toneles muy similar a las soleras del jerez.

Todo este proceso hace que el vino tome su sabor característico y un color ámbar profundo, en lugar del rojo púrpura del vino original. Por sus diferentes tipos, el madeira es un vino versátil. Así, los secos sirven como aperitivos fríos o con la sopa en las comidas formales. El dulce se sirve con los postres o los quesos, aunque también se acostumbra entre comidas, en la mañana o la tarde, además de ser uno de los vinos más útiles en la cocina, particularmente en la francesa.

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