| WHISKEY
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Es la versión Irlandesa del Whisky, su diferencia radica en su sabor y el método de producción. Su producción se caracteriza por la triple destilación, el uso de alambiques más grandes que los Escoceses, no se usa la turba como combustible para los alambiques como si lo hacen los escoceses, de tal manera que el Whiskey no tiene el aroma a humo… En la versión canadiense se compone de whisky de centeno con licor neutral. Aunque las combinaciones pueden ser complejas por la adición de whiskys de diferentes tipos, orígenes y edades, así como de un 1% a un 2% de saborizantes ajenos al whisky como el jerez, jugos de fruta y vinos frutales; al final la proporción de licor neutral suele se la justa para que sea un licor límpido, ligero y aromático. El whiskey de Estados Unidos se caracteriza por el hecho de que los diferentes sabores debidos a su origen geográfico (Kentucky y Tennessee son los dos principales estados productores) son modificados en gran medida por la selección exacta de granos, especialmente por el equilibrio entre el centeno, el maíz, la cebada y, ocasionalmente, el trigo, así como por el fuerte aroma a vainilla que adquiere el whiskey durante su maduración en barriles de roble nuevo quemados. Los whiskeys de Tennessee se filtran con carbón vegetal antes de su envejecimiento en barriles. Los whiskeys americanos mezclados contienen una determinada proporción de licor neutral, es decir, licor de grano rectificado. La técnica usada por Estados Unidos y Canadá se le conoce como el método de la malta agria. |
 Alcohopolis
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